コンセプト

香のかのチーズケーキは酒粕を加えた酒粕チーズケーキや、ゴルゴンゾーラをふんだんに使ったゴルゴンゾーラのチーズケーキ、ラムレーズンどっさりのラムレーズンチーズケーキなど、個性豊かなチーズケーキを取り揃えています。素材も産地にこだわって厳選したものばかり、大人のための本格チーズケーキです。

酒粕チーズケーキ 

「酒粕とチーズケーキの出会い」
香のかのショップを始めるきっかけとなったのが「酒粕チーズケーキ」です。旅先で試食させていただいた酒粕の美味しさに感動したことがきっかけです。その際に、酒粕を焼くとチーズのような味になると教えてもらい、酒粕をチーズと合わせてチーズケーキとして焼き上げたら驚くような美味しいケーキが出来上がりました。さらに美味しいケーキを目指して全国の銘酒の酒粕を取り寄せての試作を始めましたが、酒粕によって味や香りが大きく異なり、食感までも変わってくることも驚きでした。そのような試行錯誤を2年続け、生まれたのが香のかの「酒粕チーズケーキ」です。酒粕の旨味と香りがチーズケーキに奥行きを与える香のかの自信作です。

< 選りすぐり素材:酒粕 >

酒粕

豊かな自然と伏流水に恵まれ、日本酒の産地として知られる越後。銘酒の蔵元から搾りたての酒粕を取り寄せています。酒粕からは、銘酒から引き継がれた爽やかでふくらみのある豊潤な香りが広がります。
そんな蔵元のこだわりが詰まった酒粕をチーズケーキに合わせました。酒粕とチーズという二つの発酵食品のハーモニーが楽しめます。

酒粕は発酵食品として美肌や美容、からだによい食品として注目も集まっています。効能として悪玉のLDLコレステロール値を下げてくれたり、胃腸の働きを改善してくれたり、抜群の健康パワーも持ち合わせています。ビタミンB群やアミノ酸などの栄養やうまみの宝庫です。

・酒粕をもっと詳しく知りたい方は  「酒粕ブック」
・酒粕の使い方に興味がある方は 「酒粕レシピ」


< 選りすぐり素材:発酵バター >

発酵バター


香のかのチーズケーキには発酵バターを使用。発酵バターは北海道の原料となるクリームを乳酸菌によって発酵させてつくられます。この発酵という一手間を加える事によって、コクが深まり、特有の風味が増すのが特徴と言われています。焼き菓子に入れるとバターの香り、味、風味の違いが引き立ちます






ゴルゴンゾーラのチーズケーキ

「ワインに合うスイーツを探して」
フランス料理では、チーズがデザートとしても登場しますが、赤ワインにも合うデザートをチーズをベースにして作れないかと思い、ブルーチーズ(青カビチーズ)の中でも特に濃厚な香りで有名なゴルゴンゾーラでチーズケーキに仕上げました。ゴルゴンゾーラをクリームにも練りこみ、素材のゴロゴロ感を楽しんでいただけるように欠片にして散りばめて、一口目からゴルゴンゾーラを感じていたけるよう仕上げました。ピンクペッパーがぴりっとアクセントになっています。

< 選りすぐり素材:ゴルゴンゾーラ >

ゴルゴンゾーラチーズ

ゴルゴンゾーラは世界三大ブルーチーズとして、 フランスのロックフォール、イギリスのスティルトンと並んで広く知られています。イタリアのピエモンテ州(イタリアの北部でフランスと国境を挟む州)のパダーナ平野の酪農家で毎日搾乳される新鮮なミルクを原料に作られるチーズです。ゴルゴンゾーラにはドルチェ(伊語 dolce=甘いという意味)と、ピカンテ(伊語:piccante=辛いの意味)の2種類あります。香のかでは、ぴりっとした、より強い香りを感じていただけるよう、ピカンテでチーズケーキを作っています。香のかのゴルゴンゾーラのチーズケーキは甘味を抑えていますので、お好みで蜂蜜をかけてお召し上がりください。

ラムレーズンのチーズケーキ

「ラム酒とレーズンが大好きすぎて」
香のかのラムレーズンのチーズケーキは「ラムレーズンの量もラム酒の量も思いっきり増やして」という声から生まれたケーキです。これ以上はケーキとして難しいのではとのギリギリの量まで増やしたラムレーズンのチーズケーキです。ラムレーズンが沢山すぎてケーキの切り分けがしずらいかも知れません。

< 選りすぐり素材:ラム酒とラムレーズン >

ラム酒

ラムレーズンとはブドウを天日干ししたものを、ラム酒で漬け込んだものです。ラム酒はキューバなど西インド諸島で作られるサトウキビを原料にした蒸留酒です。その高い香りからカクテルのベースなどのアルコールとして以外にも、ケーキなどの洋菓子にも多く使われています。香のかでは、ラムレーズンをたっぷり生地におりこみ、甘味と香りの引き立つダークラムもふんだんに使用。大人の逸品に仕上げています。





チーズケーキに合うお飲み物

香のかのチーズケーキは、酒粕やゴルゴンゾーラなどなど香り高い個性豊かなチーズケーキです。ティータイムだけでなくお酒とも一緒に楽しんでいただける大人のチーズケーキです。

香のかのチーズケーキ 特長 おすすめの飲み物
酒粕チーズケーキ 酒粕の爽やかで豊かな香りが広がります
紅茶、緑茶、コーヒー、日本酒、白ワインなど
ゴルゴンゾーラのチーズケーキ 辛口で濃厚なブルーチーズの香り 赤ワイン、濃厚な白ワインなど
ラムレーズンのチーズケーキ たっぷりのラム酒の薫りが広がります 紅茶、白ワイン、スパークリングワインなど
豊潤チーズケーキ チーズの濃厚さの中にサワークリームの爽やかさが広がります 紅茶、緑茶、コーヒーなど

酒粕チーズケーキ
酒粕の爽やかで豊かな香りが広がります
紅茶、緑茶、コーヒー、日本酒、白ワインなどと合います
ゴルゴンゾーラのチーズケーキ
辛口で濃厚なブルーチーズの香り
赤ワイン、濃厚な白ワインなどと合います
ラムレーズンのチーズケーキ
たっぷりのラム酒の薫りが広がります
紅茶、白ワイン、スパークリングワインなどと合います
豊潤チーズケーキ
チーズの濃厚さの中にサワークリームの爽やかさが広がります
紅茶、緑茶、コーヒーなどと合います

香のか(かのか) 名前の由来

香のか(かのか)とは「香りのよい果実」「橘(たちばな)の果実」を表す古語「香の果」(カクノコノミ)からとっています。酒粕、ゴルゴンゾーラチーズ、ラム酒など香り豊かな素材でチーズケーキを焼き上げました。お口の中で広がる香りと豊かな味わいをお楽しみください。

香のか

 

 

香のかは手作りで一個づつ焼き上げています

香のかでは産地にこだわり厳選した素材を贅沢に使用しています。店舗を持たないネットのみでの販売のため、価格を抑えての提供が実現しています。
また、保存料を一切使わずにケーキを一つずつ手作りしています。そのため消費期限は短めです。美味しく頂いていただくためクール冷蔵便でお届けしています。

おいしい生クリーム

酒粕チーズケーキのお取り寄せならチーズケーキの専門店【香のか】

販売業者
香のか
所在地
〒520-2145 滋賀県大津市大将軍一丁目14-12 207
TEL.FAX
077-548-8946
概要
チーズケーキのお取り寄せならチーズケーキ専門店【香のか】の通販をご利用ください。酒粕チーズケーキやゴルゴンゾーラのチーズケーキなど、素材にこだわったおいしいチーズケーキを提供しており、誕生日ケーキやプレゼントにおすすめです。
URL
http://www.kanoka-cake.com
酒粕酒粕レシピギフト